乳铁蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白、中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。其分子量为80 kDa，主要由乳腺上皮细胞表达和分泌。

乳铁蛋白化学式

乳铁蛋白是怎么被发现的？

      在1939年，科学家Sorensen等人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白，Polis等人在分离Lp时也得到部分纯化的红色蛋白，但至1959年Groves用色谱得到纯的红色物质后，才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，称之为乳铁蛋白（Lactoferrin）。

     科学家MONTREUIJ和JOHANSONB于1960年在母乳中又发现了它，随后BAGGIN等科学家在一些生物体的体液和各种细胞中也发现了这种蛋白质并开始了大量研究。乳铁蛋白的推广和运用也随之展开。

乳铁蛋白有什么用？

       乳铁蛋白最重要的作用在于抗菌。这也是目前对于乳铁蛋白研究最深入的一点。乳铁蛋白能够结合铁元素，从而能够减少细菌对铁这种必需元素的吸收，影响细菌的生长。它对抗菌作用的另一种作用机制与微生物细胞表面受体有关。乳铁蛋白结合到细菌壁的脂多糖上，其氧化型铁离子能够通过形成过氧化物将细菌氧化，这会影响细胞膜的通透性并导致细胞（裂解）。

       乳铁蛋白还有其他的功能，比如补铁，增强人体免疫力等等，不过，抗菌能力是最重要的功能。

小孩子为什么需要补充乳铁蛋白？

       新生儿的免疫系统约在1岁左右才发育成熟，所以他们的抗感染能力比较大儿童和成人弱，容易发生肠道疾病。大肠杆菌、病毒等有害微生物的入侵会引起小孩腹泻、肠炎，不仅会让妈妈操心，还会影响其正常的生长发育水平。

       摄取乳铁蛋白的营养价值至少有两方面：一是作为氨基酸的膳食蛋白源；二是有利于铁的生物利用，通过抗菌作用提高小孩的免疫力，构筑起小孩身体的第一道防线。研究表明，口服乳铁蛋白安全可靠，无任何副作用。因此，将乳铁蛋白有效合理地应用于普通婴幼儿配方食品中，既可满足婴儿生长发育的需要，同时又对婴儿的健康起到保护作用，对非母乳喂养婴幼儿营养的需要尤为重要。

关于母乳喂养

       现在越来越多人意识到了母乳喂养的重要性。

       中国卫生部也建议：宝妈的纯母乳喂养应该持续到产后6个月，而后在添加辅食的情况下，继续哺乳持续到24月后及以上，目标应该实现100%母乳喂养。

       其背后的原因在于母乳与配方奶粉相比，母乳喂养的婴幼儿能更有效地利用母乳中的营养物质，不易患各种感染性疾病，保持正常生长和发育，因为母乳中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶等多种活性蛋白，能促进营养成分的消化、吸收，并保护机体免受微生物感染。其中在母乳蛋白中乳铁蛋白的含量超过20%，而在奶粉中这一含量不到5%，四倍的差距足以证明母乳的重要性。

关于普正乳清蛋白凝胶糖果

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