虾青素是一种具有强大抗氧化特性的类胡萝卜素。
其抗氧化活性是维生素E的550倍,是β-胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素和角黄素等类胡萝卜素的10倍。
被誉为“超级抗氧化剂”。
在提高免疫力，抗癌抗肿瘤、保护眼睛和中枢神经系统、延缓衰老等方面具有积极的促进作用。
下面是看起来就很靠谱的国外研究抗氧化剂抗氧化活性的图表，最高的那个就是虾青素啦。
自2011年起，每年都有超过200篇关于虾青素益处研究的文章发表，这个数字还在不断上涨中。
听起来好像很厉害的样子，但是有两个问题需要搞明白，抗氧化是什么？有什么用？
人的新陈代谢就像是氧化作用
即人体每天都在生锈
所产生的锈在医学里就叫自由基
自由基是一种缺乏电子的物质
进入人体后会到处抢夺电子
破坏正常的生命秩序，引发许多疾病
但自由基的电子活动不全是有害的
科学家们发现损害人体健康的的自由基叫作活性氧自由基
抗氧化其实是抗活性氧自由基的简称。
研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。抗氧化越重要，越证明补充虾青素对人的必要性，因为——
虽然虾青素都具有抗氧化的特性，但不同来源的虾青素抗氧化的能力却是天差地别。总结一下：
天然虾青素比人工合成虾青素好
雨生红球藻来源的天然虾青素比其它来源的天然虾青素好
自雨生红球藻中提取的天然虾青素，其浓度和抗氧化活性，相对其它来源的虾青素都具有优势。
浓度
在虾、蟹的废壳中的天然虾青素的含量只有约80μg/g 。而在雨生红球藻中,虾青素的含量可达10000 ~ 40000μg/g,是鲑鱼肉中的1000 ~ 4000倍,因而被认为是自然界中天然虾青素含量最高的生物。
抗氧化活性
虾青素具有左旋、内消旋、右旋3种异构型态。在天然虾青素的来源中，只有藻源（雨生红球藻）的虾青素是100%左旋结构。而左旋结构相对其它结构具有最高的抗氧化活性。
